Чебуреки с картофелем и сыром

Ингредиенты:

Для теста:

- 300 граммов кефира

- Две столовых ложки сметаны

- 100 граммов сливочного масла 

- Два яйца

- Полчайной ложки соли

- 800-900 граммов муки

Начинка:

- Один килограмм картофеля

- Кусочек сливочного масла

- 100-150 граммов твердого сыра

- Пучок укропа

- Соль, перец - по вкусу 

Способ приготовления:

           Для теста. Растопите сливочное масло. Смешайте все ингредиенты (не брать только муку), хорошо перемешайте, добавьте просеянную муку. Тесто должно получиться тугим. После замеса накройте тесто полотенцем и дайте ему минимум полчаса, чтобы подняться.

           Для начинки. Отварите очищенный картофель в воде, затем слейте воду, обсушите, разомните и в еще горячий всыпьте натертый на терке (мелкой) сыр, потом положите мелко порезанный укроп. Посолите, поперчите. Добавьте кусочек масла сливочного.

          Тесто разделите на равные кусочки по 40-50 граммов, воспользуйтесь для этого весами, но если весов нет, у вас должны получиться кусочки теста размером с мандаринку. 

Каждый готовый кусочек теста раскатайте в лепешку, которая будет размером десять-пятнадцать сантиметров. На край лепешки выложите начинку, после сложите пополам, прижмите пальцами и придавите вилкой.

Обжаривайте с обеих сторон на горячем растительном масле.

Выложите готовые чебуреки на салфетку, чтобы впиталось масло.